Tag Archives: 2009

Manzhuan gushu podzim 2009

Další ze série gushu sheng puerhů. Tentokrát vzorek z podzimní sklizně 2009 z hory Manzhuan, patřící do šesti slavných prapůvodních hor. Pohoří leží v okrese Mengla. Nadmořská výška je v rozmezí 850 až 1900 m.n.m. Vůně je silná, vegetální, květově nasládlá s podtónem melasy a těžším kaštanovým nádechem, který je zřetelný při právě spařených listech. Po mírném vychladnutí je znatelná i stopa ovoce, hlavně svěží citrusový záblesk. Barva je zlatožlutá, jiskrná, čistá a průzračná, bez jakéhokoliv zakalení a rušivých prvků.

Manzhuan podzim 2009 - list

Chuť je silná a řízná. Hned od usrknutí je na jazyku cítit natrpklost a svíravost čaje. V zápětí se chuť přeměňuje květově sladké tělo, cítit jsou zde i nasládlé ovocné tóny, které mi nejvíce připomínají zahradní plody jako meruňky. Chuť je jednoduše plná, a perfektní. Natrpklý rozjezd je příjemný neboť se prakticky ihned přeměňuje na sladké květinové tóny a hui gan je taktéž velmi rychlý. Po polknutí je doslova v celých ústech cítit sladkost, která trvá desítky sekund. Poté je zřetelné aroma čaje vzadu na patře a aftertaste je silný, výrazný, zpočátku svíravý a postupně přechází do dlouhotrvající květové sladkosti.

Manzhuan podzim 2009 - nálev

S dalšími šálky se natrpklost jakoby rozplynula do těla nálevu a již není výrazná. Nálev je více uhlazený a působí vyváženěji než u předchozích nálevů. Chuť je stále plná a příjemně květově sladká. Ovocné tóny jsou výrazné a jsou hezky spojeny s tělem nálevu. Aftertaste je opravdu bohatý, složitý a dlouhotrvající a již po prvním džbánku je velmi dlouho cítit v ústech. Dozvuk se postupně vyvíjí kousek po kousku se odhaluje. Po polknutí je výrazně cítit svíravost po celých ústech nejen vzadu na tvářích. Aroma aftertastu je totožné s charakterem čaje a zpočátku je i mírně natrpklý, postupně přechází do ovocých tonů a je zde cítit i tón melasy, moc zajímavé. S každým výdechem jakoby se ten dozvuk regeneroval a zvýrazňoval se.

Manzhuan podzim 2009 - vylouhovaný list

Pokračování gushu puerhů: Gedeng a Yiwu 2009

Ve skříni leží ještě neochutnané vzorky gushu puerhů z pu-erh.sk. Protože mě tyto čaje svým charakterem velmi oslovují, podívám se na následující dva trochu blíže. Opět mám v jednom článku dva čaje z úplně odlišných oblastí a mým cílem není je porovnávat a hodnotit. Tyto čaje mají společné zejména to, že pocházejí z gushu čajovníků, tj. starších čajovníků a díky tomu mají jedinečný charakter. Samozřejmě velkou měrou se na charakteru také podepisuje, zda se jedná o kultivované nebo nekultivované čajovníky. Mým cílem je sdělit pocity a dojmy z těchto oblastí a poukázat na rozdílný charakter jednotlivých oblastí.

Gedeng 2009

V prvé řadě něco o oblasti. Nejvyšší nadmořská výška Gedeng Shan je 1950 m. n. m. a tou je hora Shan Si Miao (Horský chrám / Mountain temple). Gedeng znamená „kožený třmen“ (leader stirrup) a je jedním z šesti prapůvodních čajových pohoří. Tyto pohoří se nachází na severovýchod od řeky Lancang. Nadmořská výška Gedeng Shan je 850 – 1900 m a leží v okrese Mengla. Vedle toho se dnes určuje takzvaná nová slavná čajová pohoří a ty se nacházejí na jihozápad od této řeky. Patří sem i slavné vesnice Lao Ban Zhang či Lao Man’E.

Gedeng podzim 2009

List pochází z podzimní sklizně roku 2009. Vzhled listu je úhledný a jsou vidět celé lístky s dobrým množstvím ochmýřených stříbrných tipsů. Lisování je volnější. Po vložení do vyhřáté konvičky vůně listu voní lehce, sladce, a nemá žádné rušivé vlivy. Po spaření listů se vůně mnohonásobně umocňuje, je příjemná, uklidňující, hodně svěží a lehká. Nejvíce v ní jsou cítit tóny lesních plodů – bobulí, zejména ostružin. Při vychladnutých listech je patrný i nádech jahod a malin. Vůně nálevu byla cítit nahořkle, tak jsem byl velmi zvědavý.

Barva nálevu žlutá a nálev je zcela průzračný, nic negativního, žádné zakalení, jen drobné chmýří si tam poletuje (-: Sledovat ono chmýří po nějakou dobu je příjemně uklidňující inu to, že nálev chladne už tak hezké není, takže směle do pití!

Gedeng podzim 2009

V prvním nálevu má chuť výrazně sladký charakter. Sladkost je taková ta květová a prolínají se v ní tóny lesních plodů totožné s aroma (bobule, ostružiny) čaje. V závěru doušku se mihne jakoby stopa čokolády hořké. Zajímavé! Druhému nálevu dominují tóny lesních plodů, které se velmi příjemně převádí do hořko-sladkého základu, který se dále zakulacuje spolu s aroma čaje. Dochuť u tohoto čaje v počátečních nálevech je málo výrazná, skoro až nezajímavá. Veškerý potenciál se projevuje až po desítkách sekund a naplno až od třetího nálevu, kdy je zřetelně cítit aroma čaje vzadu na patře, totožné s chutí nálevu. Aftertaste mě příliš nezaujal a i když je v pozdějších nálevech výrazný, rychle ztrácí sílu a slábne. Aftertaste je květově sladký, od třetího nálevu příjemně svíravý. Prakticky až ve třetím nálevu se naplno rozjela typická gushu svíravost.

Gedeng podzim 2009 - nálev

Se čtvrtým džbánkem čaj hlouběji otevírá. Nálevy jsou téměř totožné s předchozími, avšak se tu objevují stopy dalších chutí, největším překvapením pro mě byl bezový nádech, který mě velmi překvapil.

Gedeng podzim 2009 - snaži ljsem se vyfotografovat to poletující chmýří

Čaj mění svůj charakter s šestým nálevem. Hezky se uhladil a nahořklé stopy jsou stále znatelné, ale více v pozadí. Čaj je v těchto posledních čtyřech sladký, přesně tak jak obdivuju na těchto čajích. V těchto posledních nálevech se také objevují zajímavé kořeněné tóny, působí hřejivě, doslova se jen mihnou před polknutím doušku a po doušku následuje velmi rychlý přechod na sladkost. Tzv. hui gan. Zajímavý termín, který vyjadřuje sladkost, která vystupuje z krku ihned po polknutí a nálev se ihned pří polykání na tuto sladkost mění. Velmi dobře je popsána je na blogu Listening to leaves nebo jednoduše vyjádřen v čajovém slovníku.

Gedeng podzim 2009 - tips s prvním rozvinutým lístkem

Vylouhované lístky jsou celé, silné, dužnaté a obsahují velké tipsy, i víc jak 2 cm. Čaj z této oblasti z podzimní sklizně mě překvapil svým postupným vývojem. Zpočátku slaďoucký, později hořkosladký až po svíravý aftertaste a vyníkající sladkost. Je povzbuzující a dodá mnoho energie. Na strávení méně náročnější čaj, není problém připravit i v pozdním odpoledne je-li chuť a duševní rozpoložení.

Yiwu 2009

Pohoří Yi Wu Shan se rozprostírá blízko hranice s Laosem v okrese Mengla. Pohoří Yi Wu mj. také zahrnuje oblast Mansa či Guafengzhai. Nadmořská výška je v rozmezí 653 – 2033 m. n. m. I toto obrovské převýšení udává a přispívá k jedinečným podmínkám v této oblasti. Podnebí je velmi teplé a vlhké. Roční produkce z Yi Wu Shan je kolem 600 tun čaje za rok. Nevím, kde by se daly sehnat statistiky prodaných tun z jednotlivých oblastí, nicméně si myslím, že statistiky by udávaly číslo nepochybně vyšší, protože čím slavnější čaj (nebo oblast, či v současnosti hodně diskutovaný Lao Ban Zhang) tím větší pravděpodobnost kopírování.

Yiwu podzim 2009

List pochází z podzimní sklizně z roku 2009. Vzhled je pěkný, volněji lisovaný, jde velmi lehce od sebe a dobře se tak dává pozor na odlomení celých listů a nepolámání. Po nahřátí konvičky a spaření listu je aroma cítit hned po odejmutí víčka. Je hodně specifická, nepřipomíná mi žádnou jinou oblast, má vegetální tóny s výrazným nádechem lesních plodů a s mírnou medovo-květovou sladkostí. Ten sladký charakter je opravdu spíše do medova i když občas připomíná květovou sladkost. Při více vychladnutém listu jsou rozeznatelné tóny citrusových plodů a jakoby oříškovým nádechem.

Yiwu podzim 2009

Barva nálevu je čistá, průzračná, hezky žlutá. Bez jakýchkoliv negativních vlivů jak už si zvykám u gushu puerhů. V prvním nálevu se i chuťově přesvědčuji, že se jedná o jedinečný charakter čaje. Chuť je již zpočátku plná, žádná vodovost. Od prvního doušku čaj doslova zaplňuje ústa a probouzí všechny buňky. Přesně takhle si představují chuť čaje, když se řekne: „Ten čaj má plnou chuť!“ Chuť je zvláštní, začíná na zajímavém kořeněném tónu s květovým aroma. Chuť se velmi rychle přeměňuje do mírných hořko-sladkých tónů s medovou sladkostí. Hui gan je rychlý a plynulý. Hned po polknutí se vrací spolu s dechem sladkost, která se rozlíná po celých ústech. Dochuť je výrazná a již od prvního nálevu je dlouhotrvající a svíravá. V dalším nálevu se v závěru objevují příjemné trpké tóny. Sladkost je po vypití šálku velmi intenzivní a je doslova cítit jak zaplňuje celá ústa. Moc příjemná medovo-květová sladkost. Zároveň je dozvuk svíravý, taktéž intenzivní a příjemný. Ještě desítky minut po nálevu je aroma patrné zejména na tvářích.

Yiwu podzim 2009 - nálev

Ve třetím nálevu se začínají výrazněji projevovat tóny lesního ovoce a hezky se snoubí s trpkým a hořko-sladkým přechodem. Je to taková smršť chutí, vše se děje velmi rychle a jednotlivé přechody se těžko zachycují. Je to jak vypít doušek neboť v okamžiku vámi projede směs mnoha chutí. Hodně se mi osvědčilo hlídat si louhování a zpočátku jen prolívat. Při přelouhování dochází ke zvýraznění hořkosti v čaji. Ta pak přebíjí ostatní chutě a nálev pak působí hodně nevyváženě až drsně. Při dobrém louhování je pak chuť a celkový charakter čaje moc příjemný a přechody jsou plynulé a příjemné. Ta přeměna na sladkost při polknutí je však hodně intenzivní bez ohledu na dobu louhování.

Yiwu podzim 2009 - list

Od šestého až do posledního devátého nálevu se čaj zakulatil a převládá příjemná medová nasládlost spolu s jedinečnou kombinací ovocných tónů. Hořko-sladkost je stále patrná. Čaj je příjemně svíravý a ještě hodinu po čajování aroma čaje výrazně cítím v ústech. Vylouhovaný list je silný a houževnatý a velký.

Yiwu podzim 2009 - list

Je to velmi přínosné a zároveň zábavné pít tyto čaje. Příjemně rozšiřují pohled na puerhy a čaj vůbec a zejména na jejich všemožné chutě. Je to radost je pít a zkoumat je. Díky za přečtení! Pokud máte jakoukoliv zkušenost, určitě se podělte v komentářích. Možná vás také zajímá kde jsem našel informace o jednotlivých oblastech. Určitě jsem si je nevymyslel, to ne (-:. Čerpal jsem zejména z internetového magazínu o čaji www.the-leaf.org.

Gushu puerh z pohoří Mansa 2009

Uplynulo již pár dní od mého posledního příspěvku a vánoční nadílka mě motivovala nafotit a sepsat pár řádků. Od Vánoc se zásoba čajů rozrostla o zajímavé kousky, mezi nimiž jsou sheng koláče z roku 2005 z pohoří Nannuo a koláč z pohoří Bulangshan z roku 2010. Ze zástupců shu puerhů to je velmi zajímavý set hnízd z Nan Jian TF z produktové třídy 801 ročníky 2004, 2006, 2009, jejichž budoucí porovnání bude nepochybně velmi zajímavé a jen co bude čas a chuť pustím se do nich. Ještě nesmím opomenout příjemný yunnanský červený čaj Yi Mei Ren nabízený Scottem z YS a v Česku panem Ptáčkem.

Mansa 2009 podzim - list

Paradoxem je, že i když mě vánoční nadílka motivovala k článku, do vínku jsem si vzal poněkud jiný čaj. Po vánočních svátcích jsem zamířil do skříně s velkou chutí na nějaký gushu pu-erh z podzimové objednávky z pu-erh.sk. Po krátkém rozhodnutí, jemuž předcházelo přivonění ke dvěma vzorkům a zhodnocení vzhledu pohledem jsem odcházel připravit vodu na čaj s vítězným úsměvem dítěte a pytlíkem puerhu z pohoří Mansa roku 2009 v ruce. Vybral jsem si tento čaj jako první z gushu vzorků mj. také proto, že v sáčku bylo také mnoho malinkatých nadrcených částí a jak mám zkušenost, i tyto mnohdy nežádoucí faktory můžou skrývat velké překvapení. A jak jsem tušil, Gandalfe, je to tak!

Mansa 2009 podzim - list

Je to gushu puerh podzimní sklizně z pohoří Mansa. Mansa je jedním z šesti prapůvodních čajových pohoří. Mansa v překladu znamená ‚pytlík na setí‘ (Seed-sowing bag). Od oka, jako vždy, jsem odlomil kousek v jednom kuse a po vložení do vyhřáté konvičky ze zisha hlíny a oplachovacím nálevu se ono překvapení začalo ukazovat v celé své parádě. Těžko popsatelná, bohatá a silná, zároveň svěží vůně s nádechem ovoce dává tušit, že to bude příjemných 10 džbánků vynikajícího čaje.

Mansa 2009 podzim

Zachytit a správně asociovat vůni tohoto gushu puerhu je pro mě neobvykle složité i tak jsem se o to pokusil. Vůně je velmi silná, bohatá, složitá, pronikavá a má velmi svébytný charakter se sladkým nádechem nezralých meruněk. V pozadí mi vůně napařeného listu připomíná decentní stopu eukalyptového tónu, který je nepatrný. Vzhled listu je pěkný, celistvé listy s podílem tipsů, volněji lisovaný. Barva nálevu je čistá, průzračná, bez jakéhokoliv zakalení, při detailnějším pohledu skrz světlo se v nálevu vznáší pouze jemné chmýří. Krásné!

Mansa 2009 podzim - nálev

Již první nálev má chuť velmi plnou a zároveň jemnou. Cítím tóny tropického ovoce, zejména citrusů s příměsí meruňky. Je to taková ta typická rychlá nesvíravá svěží kyselost se sladkým charakterem jako třeba znám po rozříznutí čerstvého citronu. Chutě se prolínají na jazyku a v závěru doušku vystupuje do popředí natrpklý tón, který po polknutí přechází do ovocného aftertastu ve stejném naladění jako chuť. Již po prvním nálevu mám v puse dlouhý svěží pocit. Další nálevy mají prohloubenější chuť. Čaj má nerušivý hladký spád a nedrhne nikde v ústech. Má neuvěřitelně plnou chuť sladko-natrpklého charakteru s ovocnými podtóny. Při polknutí stále dominuje trpký tón, který v pozdějších nálevech připomíná spíše nahořklé tóny. Celek nálevu je však příjemný. Dochuť je velmi dlouhý, svíravá, opět cítím, jak mi síla čaje stahuje vzadu tváře.

Mansa 2009 podzim - nálev

Výraznější změna v charakteru nálevu přichází s pátým nálevem. Nálevu dominuje hořko-sladký základ spolu s ovocnými tóny (meruňky a ony citrusy), které jsou však více v pozadí, neboť trpká chuť je více výraznější. Po polknutí je cítit v celých ústech jakou má čaj sílu a svírá. Zvláštní, že svíravost se projevuje velmi výrazně až po polknutí, aftertaste je sládnoucí, svíravost se postupně vytrácí. Poslední tři nálevy jsou zakulacené a jednotlivé složky jsou po kupě a nijak nevyčnívají. Devátým nálevem se loučím s čajem z pohoří Mansa.

Mansa 2009 podzim - spařený list

Je to výborný a velmi povzbuzující čaj. Svébytnost a jedinečnost a jedinečnost gushu puerhů mě nepřestane překvapovat. Obdivuju u těchto čajů, že nikdy nevím, co přinese další džbánek, můžu to jen odhadovat. Čaj má sílu a doslova mě nabil energií. Mám moc rád sílu, kterou dávají tyto gushu puerhy do výsledného nálevu. Místy mě napadá, že si beru do vínku až nadlidský úkol popsat pocity z těchto vynikajících a jedinečných čajů. Pokud jste pili puerh z tohoto pohoří jakéhokoliv ročníku, ocením Váš názor v komentářích!