Tag Archives: 2008

2008 Cha Shu Wang Xiao Bing Cha

Můj první příspěvek s shu puerhem. Mini koláček čili Kapesní koláček, jak ho nazval Tomáš Rajnoch. Na tenhle koláček jsem byl moc zvědavý, i když jsem si paradoxně dal na čas s jeho ochutnáním protože shu puerhy piju spíš výjimečně. Tento mini koláček je prostě roztomilý. Někteří kamarádi se trochu pozastavovali nad tím, že mluvím o čaji jak o roztomilém, avšak považte sami, těch 50 slisovaných gramů člověk nevidí každý den tak mu to přijde hezké.

2008 Cha Shu Wang  Xiao Bing Cha 50g

Na obalu je zobrazena karikatura pána se zvláštně propletenými vlasy připomínající dredy, dlouhým vousem a pijící z konvičky přímo hubičkou. Maocha koláčku pochází z oblasti Menghai ze stromů přirozeně rostoucích qiao mu a produkováno v roce 2008. Barva nálevu je charakteristická pro shu puerh a zároveň je čistá a průzračná.

2008 Cha Shu Wang  Xiao Bing Cha 50g

Vůně spařeného listu je příjemná, nic zemitého. Patrný je nádech ořechů a celkový charakter aroma je do smetanova. Chuť již od prvního nálevu vyvážená, plná s tóny ořechů a melasy. Postrádá jakékoliv rušivé prvky, bez zemitosti, svíravost je vyvážená a plně se projevuje zejména v dochuti. V dalších nálevech se projevuje hořkost, která není rušivá, ale příjemně je začleněna do těla nálevu i když působí plochým dojmem. Projevují se zde tóny připomínající hlavně karamel a melasu. Aftertaste je krátký a jeho tóny jsou totožné s chutí. Aroma mizí dost rychle, než jsem zvyklý (i když tady to srovnání není moc relevantní, v hlavě mi pořád vyskakují samé shengy pro porovnání). List obsahuje dost stonků a větších úlomků, které způsobují, že aroma rychle mizí po vypití.

2008 Cha Shu Wang  Xiao Bing Cha 50g

Vzhledem k velikosti a poměru kvality a ceny rozhodně doporučuji jej vyzkoušet, máte-li možnost. Tuším, že těch pár desítek zbývajících gramů se u mě dlouho neohřeje. Ideální třeba do termosky, zalít horkou vodou a louhovat do vypití. Čajové čchi jsem vnímal slabě. Měli jste ho?

Traditional Tie Guan Yin z roku 2008 a 1997

Protože se mi dostalo příležitosti mít totožný čaj jenom v jiném ročníku, rozhodl jsem se, že by to mohl být námět na porovnání vývoji v chuti. Prvním je tradiční Tie Guan Yin z jarní sklizně roku 2008 z vesnice Xianghua. Bohyně byla po zpracování pečena jednou a to celkem po dobu celkem 100 hodin. Zpracování je ruční. Jakmile se dostanu k příležitosti ochutnat další ročníky, nepochybně pár gramů na ochutnání pořídím. U těchto archivních oolongů je zajímavé, že se čas od času peče znova. Znovu-pečení se dělá k probuzení čaje a čaj se pak dále znovu archivuje. Co přesně určuje interval, mezi kterým se provádí pečení nevím. Na pečení se používají takové speciální bambusové pražiče, které vypadají jako válec. Časem chci vyzkoušet propéct čaj v domácích podmínkách, vyzkoušet horkovzdušnou troubu a pražení na sucho na pánvi.

2008 Traditional TGY

Tradiční TGY 08

Vůně nahřátého listu je výrazná, jemná, sladká, více do medových tónů, pečená s orchidejovými podtóny. Po nultém nálevu je vůně pronikavější, pečené tóny jsou více v pozadí a znatelnější je orchidejovo-květinové aroma. Při chladnějším listu se uvolňují vůně, které mi až evokují smetanu. Aroma téhle tradiční TGY je velmi pronikavé a hned po odejmutí víčka se lyne rychle po blízkém okolí.

Tradiční TGY 08 - list

První nálev u těchto rolovanějších oolongů louhuji déle, až několik desítek sekund, další nálevy není problém čas zkrátit. Chuť je výrazná, již od počátku doušku jsou cítit zřetelné orchidejové tóny, které postupně přechází do sladce pečených tónů. Pečenost je příjemná, přijde mi vyvážená, nikde nehořkne ani nesvírá. Aftertaste je výrazný květinový a již od prvního nálevu dlouhý v řádu minut. To aroma orchideje hned zpočátku mě až překvapilo jak je výrazné.

Tradiční TGY 08 - nálev

Další nálevy jsou prakticky totožný s předchozím akorát chuť je plynulejší a od usrknutí až do poslední kapky vzadu v krku jsou jednotlivé chutě příjemně vyvážené. Zajímavé také že od druhého nálevu se v květové sladkosti vzadu vystupuje i lehký sladce medový nádech, jenž je s dalšími nálevy zřetelnější. Líbí se mi ta pečenost, je taková hřejivá a příjemně a dobře vyvažuje na mě až moc orchidejový základ čaje. Občas na mě ta voňavost působí až křiklavě. V pozdějších nálevech je aftertaste více do sladka avšak stále s výrazným květinovým aroma. Vylouhovaný list je tmavě zelený, většinou celé samostatné lístky, občas stonek s prvním a druhým rozvinutým listem. List je typicky rolovaný a jak je u TGY obyklé a je charakteristicky žilnatý. Je docela křehký, lehce se drolí v porovnání například s moderně zpracovávanou TGY.

Tradiční TGY 08 - vylouhovaný list

Chuťově příjemná tradiční TGY. Tohle je jeden z těch čajů, kdy si při prvním sezení říkám vynikající, při dalších už jenom dobrý. Stejně jako u moderní  TGY se dá těžko přelouhovat. Nálevy jsou hodně podobné, a jakmile se čaj rozjede, těžko už něčím překvapí.

1997 Traditional TGY

Tradiční TGY 08 a 97 - na suchém listu jde dobře poznat rozdíl v odstínu barvy, starší je více kontrastnější

Bližší informace o tomto čaji bohužel nevím. Koupen je v Luyutea, zatímco předchozí 2008 je z Chawangshopu. Taktéž pečená 100 hodin podle prodejce a to pouze jednou bez opakovaného pečení. Již ve vzhledu je patrný rozdíl. Rozdíl není nějak moc dramatický, listy mají stejný tvar typicky rolovaný pro tyto čaje. Barvou je starší ročník tmavší, má sytější odstín hnědé a jsou patrné větší kontrasty oproti mladšímu ročníku. Vůně – je výrazněji pražená jsou v ní cítit příjemné květinové tóny s výrazným pečeným nádechem. Ta pečenost je výraznější než u 2008 a také jsou zde patrné těžké ovocné tóny, které u mladšího neregistruji. Připomínají mi kandované ovoce. Vakuový obal dokonale udržel svěžest a aroma čaje. Mám nutkání napsat, že vůně je komplexnější, ale takový pojem je dost relativní a individuální proto zůstanu u prostého popisu jednotlivých tónů, co poznávám. Barva nálevu je oranžovo-žlutá v pozdějších nálevech lehce měděná.

Tradiční TGY 97 - list

Chuť je příjemná, hladká a vyvážená. Dominuje jí pečený základ s orchidejovo-květinovými tóny. Tyto dominantní prvky jsou v příjemné rovnováze. Jak postupně doušek v ústech cestuje, jsou cítit i ovocné podtóny a nejvíce v nich cítím kompotované zahradní ovoce jako například broskve. Chuť je opravdu hladká od začátku do konce. I u tohoto ročníku jakmile se čaj rozjede a lístky jsou více rozvinuté, v chuti už prakticky nepřekvapí a nálevy jsou hodně podobné. S dalšími džbánky jsou výraznější tóny kompotovaného ovoce a čaj je stále hladký. Ke konci doušku je v některých nálevech zřetelný příjemný mírně nahořklý záblesk.

Tradiční TGY 97 - nálev

Samostatnou kapitolou je pak aftertaste. Ten je perfektní, je dynamický a nestálý. Jakoby vyvažoval velmi podobné konstantní nálevy. Začněme od začátku. Po polknutí doušku nastává pozvolný hui gan. Z krku tak spolu s výdechem vystupuje nádech orchideje a postupně přechází do příjemných pečených tónů. Pečenost na mě působí vyváženě a koresponduje s aroma čaje. Pak přichází dlouhotrvající aftertaste, který se od plynulého hui gan lyne po celých ústech a to hlavně nahoře na patře avšak i dole na vnitřní straně tváří. Dochuť je mírně svíravá a mírně hořknoucí a nestálá. Chvíli je nejvíce zřetelná ovocnost, chvíli mírná svíravost, chvílí zase pečenost. Sledovat hříčku toho aftertastu je zábavné a jak jsem již zmínil, jakoby vyvažoval neměnné nálevy v chuti. Vylouhovaný list je také křehký, tmavě zelený, skládá se ze samostatných lístků, místy se stonkem.

Tradiční TGY 97 - vylouhovaný list

Díky rozdílným ročníkům stejného čaje je možné sledovat chuťový vývoj a směr, kterým se takové čaje mohou ubírat. Opakované pečení by nepochybně zapříčinilo vznik trochu odlišného čaje s odlišným vývojem. Tyto pečené oolongy mi hraji do noty a rád je poznávám. Jsou výborné do chladnějšího počasí a do dnešních velkých mrazů jsou ideální. Oba čaje poskytly nejméně 7 plnohodnotných nálevů a vodu jsem u obou použil mírně zchladlou asi 95°C. I když mě chuťově ani jeden z těchto čajů ze židle nezvedl, hříčka v aftertastu mě přesvědčila o jedinečném charakteru těchto typů oolongu a určitě stojí za vyzkoušení. Díky za tu zkušenost a díky za přečtení. Máte také zkušenosti se stárnoucími oolongy?

2008 Di Yi Yue Guang Bai

Již podle vzhledu tohoto čaje je jasné, že se nejedná o něco zcela tradičního. Tento čaj nese název Yue Guang Bai, což se překládá jako Bílý měsíční úsvit. Na tento čaj jsou použity listy velikolisté variety čajovníku z jižního Yunnanu z prefektury Simao. Dubnová sklizeň roku 2008. Zpracování tohoto čaje se více blíží čajům bílým než puerhům. Tj. sklizeň – zavadání – sušení, avšak s unikátním procesem výroby. Jedinečných atributů u tohoto čaje se dosahuje mimo jiné tím, že se při jeho výrobě zcela postrádá přístup sluníčka. Mnohé zdroje uvádějí, že ideální je sušení při svitu měsíce, avšak tento způsob mi přijde až moc lyrický a spíš bych se přikláněl metodě sušením horkým vzduchem, která mi přijde blíže ke skutečnosti.

Yue Guang Bai 08' - koláč

Lístky jsou celé, nepolámané s velmi dobrým množstvím dlouhých tipsů. Ve vzhledu převládá atraktivní kontrast mezi jasně bílé ochmýřenými tipsy a listy tmavými. Listy vypadají na pohled křehce a v suchém stavu také jsou, nicméně po vylouhování jsou silné a napovídají pečlivé zpracování. Velmi volně lisovaný stogramový koláček. Po nultém nálevu se z konvičky lyne velmi specifická, bylinková, sladce medová vůně. Vůně mi při prvním přivonění připomněla bílé čaje typu Bai Mu Dan, ale mnohem výraznějším aroma s medovo-bylinkovým nádechem. Yue Guang Bai je dalo by se říci takový yunnanská regionální raritka. Nikde jinde neviděl podobný čaj z jiné oblasti.

Yue Guang Bai 08' - koláč Yue Guang Bai 08' - detail

Nálev je čistý, průzračný, žádné zakalení. Barva nálevu je zlatavá se sytými měděnými odstíny. V pozdějších nálevech je sytě oranžovo-meděná a výrazná. Po zalití se veškerý list v konvičce zbarvil do různě hnědých barevných odstínů. S každým dalším nálevem se barva vyvíjí. Taková hříčka barev (-:

Yue Guang Bai 08' - 6. nálev

První doušek má chuť s bylinným základem a výraznou medovým aroma. Je velmi svěží a lehký. Nic rušivého, svíravost a hořkost v těchto prvotních nálevech zcela chybí. Již zpočátku čajování je znatelný výrazný aftertaste, zpočátku medový, po několika minutách hlavně bylinkový až květový nádech. V pozdějších čaj připomíná spíše červené čaje, neboť některé z dalších nálevů jsou svíravé a ta svíravost se projevuje hlavně v dochuti s mírnou kořenitostí.

Yue Guang Bai 08'

1 – 3 nálev – čaj mi v těchto nálevech nejvíce připomíná bílé čaje – výrazný bylinný základ s medovou složkou a svébytným květovým charakterem. Bez svíravosti, trpkosti a hořkosti. Takový sladší Bai Mu Dan.

4 – 7 nálev – nálev nabírá zcela jinou dimenzi. Barva je sytě oranžová a místy do hněda. Chuť je velmi výrazná stále s medově sladkým charakterem. V čaji se již po usrknutí projevuje mírná svíravost, která je v aftertastu mnohem výraznější. Nádech aftertastu je totožný s nálevem a více se zde projevuje se zde kořeněnost – je taková hřejivá.

7 – 12 nálev – svíravý nádech červených čajů se prakticky vytratil a nálev se krásně zakulatil. Po polknutí nejsou znatelné žádné známky svírání tváří, pouze medovo-květová chuť, která je cítit po celých ústech! S každým dalším nálevem je v aftertastu kořeněný záblesk stále méně znatelný.

Yue Guang Bai 08' - spařený list

Čaj jsem připravoval stejně jako puerhy. Kolem 5-6g/150ml s časy zpočátku ihned, později pár sekund a v posledních nálevech v desítkách sekund a minutách. Čaj je to velmi svébytný, zajímavá rarita, kterou si nelze s ničím splést. Ten chuťový vývoj je pozoruhodný a rozhodně bych ho nezařadil do kategorie „everyday drink“, jako spíš vhodný k zajímavé příležitosti. Je výborný na setkání a konverzaci, protože vydrží velké množství nálevů a snadno se pije. Bez váhání doporučuji čaj ochutnat, pokud máte příležitost.

Oblečení, dámské oblečení, pánské oblečení i doplňky do bytu. Zoot.