Tag Archives: douji

2009 Douji „Red Shang Dou“ Xiao Zhuan Cha

Předchozí minikoláček mě připomněl, že mám k doma v archivu ještě mini cihličky (xiao zhuan cha?) o hmotnosti 75g. Jedná se o čaj z produkce známé čajové továrny Douji. Co jsem měl možnost ochutnat čaje z Douji TF, byly to vždy dobré čaje, které si drží svůj standard a je to taková jistota na puerhovém trhu. Po uvedení na trh jí nabízel Scott za 2,9$, já jí kupoval v roce 2010 za 3,33$ a dnes se prodává za celých 5 dollarů. Ochutnávám tedy tři roky odleželý, mladý sheng puerh. Red Shang Dou znamená, že  mao cha je blend z brzké jarní sklizně roku 2009 z pohoří Bulang (Menghai) a Lincang (Mangjing). Sklízelo se ze stromů označovaných jako qiao mu. Qiao mu jsou stromy z volně rostoucích zahrad starých 40 – 70 let.

2009 Douji

 Vzhled cihličky je pěkný a jednotný, jsou viditelné stříbrně ochmýřené tipsy v dobrém množství. Jen zřídka se objeví žlutý list. Žluté listy jsou listy starší, tj. čím níže je list na čajovníku tím je starší. Z jedné strany cihličky je vylisovaný emblém, čínský znak, jehož smysl je mi skryt. Lisování je pevnější.

2009 Douji   2009 Douji

Vůně suchého listu je jemná, svěží, nasládlá a nejvíce jsou patrné tóny vanilky a lesních plodů, malin a jahod. Po spaření je vůně těžší, květová nasládlá s tóny jahod a malin, které dělají onu vůní ke konci lehčí a více svěží. Barva je sytě žlutá, průzračná, bez jakýchkoliv známek zakalení. Chuť je po usrknutí plná s výrazným květovým aroma. Chuť je příjemná sladká, hořkost je u tohoto čaje velmi slabá. Chuťové složky nálevu jsou ještě nevyvážené a ke konci doušku se v chuti mihnou slabé ostřejší tóny, které jsou zřetelné pouze v počátečních nálevech. V dalších nálevech lehká ostrost mizí a zvýrazňují se tóny lesních plodů, které byly patrné ve vůni.

2009 Douji

Huigan není příliš rychlý. Po polknutí je přeměna na sladkost v ústech pomalá a nejvíce se zvýrazňuje svíravost čaje. Sladkost po polknutí nastupuje postupně. Aftertaste je delší a svíravý. Výrazně svíravé jsou zejména počáteční nálevy (1-3) a nejvíce patrné to je vzadu na patře a z vnitřní strany tváří. V dochuti dominují květové tóny a cítí mi lehký nádech lučního medu. Stejně tak hořkost, která není agresivní ale v dochuti je zřetelná a postupně se vytrácí a ústech zůstává pouze pocit květové sladkosti.

2009 Douji

Již od pátého a šestého nálevu je znatelný pokles výraznosti v chuti. Svíravost se prakticky vytratila a nálev se zakulatil. Aroma čaje však zesláblo také a jsou cítit vodové náznaky v chuti a aroma po polknutí rychle mizí.  I přesto končím čajování devátým džbánkem, i když poslední už je opravdu vodový. Čaj mě překvapil, zejména v počátečních nálevech svou plno chutí a nádechem vanilky a lesních plodů. Ke konci čajování jsem byl mírně zklamaný z rychle se vytrácejícího se aroma a zřetelných vodových náznaků v chuti. Přesto si myslím, že je to dobrý poměr kvality a ceny. Při dalších čajování si vyzkouším pohrát s dávkováním a odlomit i větší množství než jsem zvyklý, třeba se díky tomu bude aroma v čaji držet déle.

Puerhy z Youle, Jingmai a Mengku

V nedávné době jsem zakoupil několik vzorků puerhů v novém slovenském internetovém shopu pu-erh.sk. Hlavní důvodem objednávky byl set vzorků z roku 2009 z šesti prapůvodních čajových pohoří. Těmi se však dnes nebudu zabývat. Do objednávky jsem dal i nějaké vzorky a na tři z nich bych se teď rád podíval. Jedná se konkrétně o čaje Mengku Bingdao 2006, Youle 2009 (Douji) a Jingmai 2009 (Douji). Všechny čaje pochází z přirozeně rostoucích gushu čajovníků (více jak stoletých, maximálně však pětisetletých, samotný věk stromů se velmi těžko určuje).

Vzorky gushu puerhů

Všechny níže rozebrané čaje mě velmi zaujaly a v chuti mají společnou typickou svíravost. Samotný charakter jednotlivých čajů je však zcela jedinečný. I když jsem se rozhodl tyto čaje publikovat v jednom společném článku, mým cílem není porovnávat tyto čaje nebo nad nimi vynášet soudy jakéhokoliv charakteru, na to v žádném ohledu nedisponuji nutnými vědomostmi (stejně by to žádný objektivní závěr nepřineslo), nýbrž však podělit se o své zážitky, dojmy a pocity z těchto čajů a jejich charakteru. Pro všechny čaje jsem používal konvičku ze zisha hlíny o objemu 160 ml, voda 98°C, první nálevy od pěti sekund až do několika minut.

Jingmai 2009

Jingmai 2009 (Douji) - list

Jedná se o gushu puerh z oblasti Jingmai, vyrobené čajovou továrnou Douji. Jarní sběr roku 2009. Ve vzhledu listu dominují stočené a pokroucené celistvé listy včetně tipsů, volněji lisovaný čaj. Vůně čaje je po nultém nálevu svěží, pronikavá, se stopou citrusového ovoce, v pozadí je mírně kouřová a celkově je velmi svébytná s charakteristickou květovou nasládlostí. Zajímavé je, že v pozdějších nálevech mi vůně listu z konvičky připomíná spíše oříšky avšak květové tóny si drží po celou dobu.

Jingmai 2009 (Douji) - nálev Jingmai 2009 (Douji) - vylouhovaný list

Barva nálevu je čistá, průzračná, sytě žlutá. Chuť je zpočátku jemná má hladký základ, prolínají se v ní tóny exotického ovoce (nedokážu blíže specifikovat) a v pozadí je mírně kouřová. Již v prvním nálevu po polknutí přechází v dlouhý příjemný aftertaste. V pozdějších nálevech si chuť drží svůj hladký ovocný charakter a po usrknutí se chuť rychle mění na lehce svíravé chutě, kteřé však se dále mění a rychle pomíjí. Po polknutí zůstává na patře dlouhý ovocný aftertaste.  Při pozdějších nálevech zcela mizí jakákoliv stopa po kouřovosti a chuť je krásně plná, specificky ovocná (teď zde cítím ony citrusy a ovoce popisované ve vůni). Dochuť začíná na ovocném mírně svíravém základu a přechází do příjemné sladkosti. Svíravost se postupně vytrácí. Zajímavé taky je že při polknutí se objevuje též hořkost, která po polknutí přechází právě v ony svíravé tóny. Aroma je cítit v ústech ještě dlouho po vypití.

Jingmai 2009 (Douji) - vylouhovaný list

Vylouhovaný list obsahuje vesměs celé listy, téměř bez stonků, i dobré množství tipsů a to jak samotných tak s jedním nebo až dvěma přilehlými listy. Listy jsou celistvé, od malinkých (1cm+-) až po větší (5 i více cm). Celkově na mě tento čaj působil moc příjemně, krásně zahřeje.

Mengku Bingdao 2006

Mengku Bingdao 2006 - list

Gushu sheng puerh z oblasti Mengku. Výrobce nevím, není uveden ani na webu. Jarní sklizeň roku 2006. Po spaření listu se z konvičky lyne těžší, výrazná vůně se svíravým nádechem v nose. Vůně mi nejvíc připomíná pryskyřici, je zcela bez kouřovosti, se zvláštním ovocným aroma, které nedokáži ani po celém čajování charakterizovat. V pozdějších nálevech mi pryskyřice úplně utekla, držela se jen v prvním a v druhém nálevu.

Mengku Bingdao 2006 - nálev   Mengku Bingdao 2006 - vylouhovaný list

Barva nálevu je žlutá, čistá, průzračná a barevně sytá. Chuť je silná a začíná na zvláštním základu připomínající mi vůni lesa a jehličí. Chuť je prostoupena nasládlými a mírně natrpklými tóny v pozadí. Od druhého nálevu se potom čaj ukazuje ve své parádě a i když začíná na mírně kouřových tónech, chuť rychle přechází do nasládlého základu s lehkým nádechem pryskyřice. Ihned po polknutí se na patře drží dlouhý, zpočátku ovocný postupně se měnící do svíravého květového aromatu. I když je dochuť velmi silná, nemůžu říct, že by mi neseděla. Od třetího nálevu se však kouřovost v pozadí chuti téměř nevyskytuje a ve čtvrtém už není vůbec. Pozdější nálevy (5-9) jsou zcela bez kouřovosti a svíravosti v chuti, mají sladko-ovocný základ s tóny medu a květin.

Vylouhovaný list se skládá z malých až středně velké listy s dobrým množstvím tipsů. Obsahuje jak stonky s lístkem tak stonky samotné.

Youle 2009

Youle 2009 (Douji) - list

Gushu sheng puerh z oblasti Youle. Youle je jedno z šesti prapůvodních čajových pohoří. Sběr jaro 2009, čajová továrna Douji. Po nultém nálevu se do okolí lyne komplexní vůně s těžšími ovocnými tóny. Vůně je celá dost složitá, těžko se mi ji charakterizuje. Při trochu vychladnutých listech mi vůně evokuje svěží tóny lesních plodů (bobule, ostružiny). V pozdějších nálevech mi vůně spařeného listu připomíná kandované ovoce

Youle 2009 (Douji) - nálev   Youle 2009 (Douji) - vylouhovaný list

Barva nálevu je jiskrná, žlutá, průzračná. Již od prvního nálevu je chuť velmi plná a vyvážená. Struktura nálevu je krémová, a v základu cítím hlavně tóny lesních plodů. Nálev je již v prvním nálevu krásně sladký bez jakýchkoliv trpkých či svíravých tónů. Postrádá jakékoliv známky kouřovosti. Zanechává příjemný pocit v ústech a chuť se dlouho drží na patře a na tvářích. Od druhého nálevu se však chuť rozjela na plném ovocném základu. V závěru polknutí přechází na trpké tóny, který doprovází rychlá mírná hořkost, která se objeví jen na chvilku – nesmírně zajímavé. Tento trpký tón jakoby se ukazoval až těsně před polknutím a těsně po něm. Díky tomu je aftertaste příjemně sladký se zmiňovaným ovocným aroma.

Youle 2009 (Douji) - nálev

Od třetího nálevu je tenhle čaj opravdu plný co se chuti týká. Stejný základ s chutí s tím rozdílem, že se trpké tóny se rozjíždí již v počátku, co čaj usrknu do úst. Při polknutí však již dominují hlavně ovocné tóny a lesní plody a čaj jako by mi stahoval zevnitř tváře. Celkový charakter čaje je zvláštně (rozumněj příjemně – mě) svíravý. S kombinací sladko-ovocně-svíravým aftertastem s tóny lesních plodů velmi netradiční zážitek. Devátým nálevem moje čajování končí.

Je to nesmírně bohatý a plný čaj. Teprve dva roky po výrobě a tento čaj mi opravdu sedí. Vylouhovaný list je malý až střední vleikosti, dobré množství tipsů a výborné kvality. Samotné stonky se vůbec nevyskytují, pouze s listem nebo tipsem. Občas se objeví i samotný tips nebo s jedním přilehlým listem. Již na počátku své cesty byl čaj vyráběn s pečlivostí.

Youle 2009 (Douji) - vylouhovaný list

„Kdo má tak málo fantazie, že své lži musí opírat o důkazy, měl by raději rovnou mluvit pravdu.“ Oscar Wilde