Po měsíční přestávce se konečně naskytla příležitost pro sepsání článku. Horké letní dni přímo lákají pro čajování v přírodě, někde u vody. Hodně jsem si v nynějších dnech oblíbil zelené čaje louhované za studena několik hodin. Například čerstvý Fujian Fu Ding Tai mu Mao Jian je v kombinaci s kostkami ledu v perfektně osvěžující. Dobré zkušenosti mám i se za studena louhovanými sheng puerhy. Ty jsou na louhování časově náročnější, v případě louhování více slisovaného kusu je o klidně i 5 a více hodin. Proto se snažím vždycky vybírat z koláče volnější a samostatné lístky, louhování je pak kratší a za tři hodinky je co pít. Ledové čaje jsou osvěžující jak samotné, avšak dají se dochutit prakticky čímkoliv podle chuti. Když se mi třeba nějaký zelený čaj ve studené vodě trošku přelouhuje a je říznější, přidám lžičku třtinového cukru, měsíček limetky, prohodím ledem v šejkru a mám výborné osvěžení.
Dostal se mi do ruky vzorek Zlatých lístků z Gruzie z roku 2011. Čaj mně učaroval na první pohled, tak krásné listy značí velmi šetrné zpracování od sklizně přes zpracování až po samotné balení Úžasný vzhled listu. Čaj je tvořen pouze tipsy. Žádný samostatný list, pouze plně oxidované tipsy. Vůně je ušlechtilá, velejemná a bohatá. Převažuje výrazný medový nádech s plnou sladkostí připomínající marcipán. Cítím i oříšky, jako arašídový krém. Po spaření listu se objevují i svěží květové tóny a aroma třtinového cukru. Barva nálevu je jiskrná, čirá a měděná. Včetně poletujícího chmýří.
To bude bomba, říkám si. Po usrknutí se však moje očekávání ubírá trochu jiným směrem. Čaj má přesně ty chuťové vlastnosti, které jsem očekával. Je lehký, svěží, medově hutný s květovým aroma a oříškovým podtónem. Má však ještě něco navíc. Jak jsem ochutnal, aniž bych chtěl, ihned mi ten čaj evokoval jiné gruzínské čaje, jež jsem měl možnost ochutnat. Aha – říkám si – to je v podstatě ona jedinečnost země původu, která do čaje tiskne svoji přírodu, chuť, vůni, charakter.
Energie na mě působí relaxačně. Zároveň ve mě vyvolává soustředěný stav mysli a podporuje přemýšlení. Tento čaj lehounce probudí všechny smysly. Člověk pak vnímá vzhled lístků, vůni, i chuť sounáležitě. K čajování mi hrál islandský alternativní rock od skupiny Sigur Rós, kterou jednoznačně doporučuji k poslechu. Jejich hudba ve mě dokáže vyvolat pocity, jako málokterá hudba.
